Za panna cotto potrebujemo:
500 ml sladke smetane
2 žlički vaniljeve paste
1 listič želatine
80 g bele čokolade
4 žlice kokosa
Za mangov pire potrebujemo:
350 g mangovega pireja
1,5 lističa želatine
Sladko smetano in vaniljevo pasto segrevamo na srednji temperaturi in mešamo.
Preden zavre, zmanjšamo temperaturo in jo kuhamo še 5 – 10 minut, da se malce zgosti. Nato jo odstavimo s štedilnika in dodamo zmehčane lističe želatine, ki smo jih pred tem 10 minut namakali v mrzli vodi. Premešamo, da se lističi raztopijo. Vmešamo še belo čokolado narezano na koščke in kokos. Premešamo, da se čokolada raztopi in da se vse sestavine povežejo med seboj.
Ko je panna cotta samo še topla, jo nalijemo v kozarce. Kozarce za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se panna cotta strdi. Mangov pire kuhamo do vretja in nato še 5 minut. Kozico odstavimo in v topel pire vmešamo zmehčane lističe želatine. Mangov pire nato vlijemo na strjeno panna cotto in damo kozarčke nazaj v hladilnik za toliko časa, da se strdi še mangov pire.
