Sestavine za 4 osebe:
800 g piščančjih stegen s kostjo in kožo
1/2 skodelice ostre moke
malo oljčnega olja
2 večji čebuli
5 strokov česna
1 rdeča paprika
250 g šampinjonov
skodelica belega vina
manjša pločevinka koščkov paradižnika
žlička suhega origana
3 vejice svežega timijana in/ali rožmarina
4 lovorjeve liste
1/2 skodelice črnih oliv brez koščic
sol in poper
Priprava:
1. korak:
Piščančja stegna začinimo s soljo in poprom. Povaljamo v moki in otresemo odvečno moko. V večjem loncu ali globoki ponvi segrejemo oljčno olje in na močnem ognju na hitro popečemo stegna, približno 3–4 minute na vsaki strani, da lepo porjavijo. Popečene kose odložimo na krožnik.
2. korak:
V lonec stresemo sesekljano čebulo, jo solimo in pražimo nekaj minut, da postekleni in se malce obarva. Dodamo nasekljan česen in narezano papriko ter pražimo še minuto. Nato dodamo narezane šampinjone in pražimo 6–7 minut, da spustijo tekočino in se malo zapečejo.
3. korak:
Lonec deglaziramo z vinom, postrgamo porjavele koščke z dna lonca, premešamo in pustimo minutko, da vino rahlo povre. Dodamo koščke paradižnika, origano, timijan in lovorjeve liste ter v lonec vrnemo stegna. Zalijemo z dovolj vode, da je meso skoraj v celoti pokrito. Pokrijemo in kuhamo na nizkem ognju približno 50 minut, dokler meso ni mehko in se začne ločevati od kosti. Na koncu dodamo olive in če je potrebno še sol ter kuhamo še 5 minut, da se okusi povežejo.
Nasvet
Tovrstne enolončnice lahko pripravimo tudi s piščančjimi prsmi brez kosti, vendar imajo najboljši okus, če uporabimo stegna ali krače oz. kose mesa s kostjo in kožo.
To krepko in okusno enolončnico lahko postrežemo s polento, pire krompirjem ali s hrustljavim kruhom, ki vpije okusno omako.
